文章作者：佚名 點(diǎn)擊次數(shù)：1374 更新時(shí)間：2017/8/25

　  從引進(jìn)國(guó)外優(yōu)秀品牌到實(shí)現(xiàn)中國(guó)品牌輸出海外，近年來(lái)，中國(guó)飯店餐飲業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，中餐在國(guó)際上享有盛名，除了全聚德、狗不理等百年老字號(hào)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，海底撈、眉州東坡、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等年輕的餐飲品牌也勇于“走出去”，占領(lǐng)海外市場(chǎng)。在住宿領(lǐng)域，開(kāi)元、港中旅、君瀾、錦江、綠地、萬(wàn)達(dá)、海航等集團(tuán)旗下品牌紛紛布局海外，途家、棠果旅居等深耕分享住宿領(lǐng)域的本土企業(yè)也在海外市場(chǎng)開(kāi)疆拓土。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明表示，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)飯店餐飲業(yè)需要修好內(nèi)功，與國(guó)際化接軌，把握“一帶一路”的發(fā)展機(jī)遇，才能早日實(shí)現(xiàn)品牌的全球化目標(biāo)。
成績(jī)喜人，中國(guó)飯店餐飲業(yè)捷報(bào)頻頻
　　10月13日至15日，由國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、杭州市人民政府聯(lián)合主辦的國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)第53屆年會(huì)暨國(guó)際飯店業(yè)大會(huì)將在浙江杭州舉辦。在8月21日的新聞通氣會(huì)上，韓明會(huì)長(zhǎng)指出，近年來(lái)，中國(guó)飯店餐飲業(yè)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年全國(guó)餐飲收入達(dá)到35799億元，同比增長(zhǎng)10.8%；2017年1-7月份，餐飲收入21750億元，同比增長(zhǎng)11.2%，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額8%。主題酒店、中檔連鎖、民宿客棧、租賃式公寓、團(tuán)餐、快餐、火鍋、單品連鎖、甜品咖啡、餐飲食品、外賣產(chǎn)業(yè)、O2O發(fā)展迅速，大眾餐飲占餐飲總收入的80%。
　　今年7月，《HOTELS》發(fā)布了2016年度全球酒店集團(tuán)325強(qiáng)排行榜，在以客房規(guī)模排名的集團(tuán)50強(qiáng)中，大陸本土酒店集團(tuán)占有12席位，錦江、首旅如家、華住位列前十強(qiáng)，飯店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)力大幅提升。《2017中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，正餐集團(tuán)50強(qiáng)營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)550億元，與2016年相比增長(zhǎng)10%。在習(xí)近平總書記提出的“一帶一路”倡議的引領(lǐng)下，中餐走出去取得了積極成效，中國(guó)杭幫菜、中國(guó)山西面食等在海外的推廣活動(dòng)取得了良好的效果。
任重道遠(yuǎn)，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力刻不容緩
　　雖然中國(guó)餐飲業(yè)取得了不俗的成績(jī)，然而韓明會(huì)長(zhǎng)指出，與國(guó)際飯店餐飲業(yè)相比，中國(guó)飯店餐飲業(yè)在提升國(guó)際化發(fā)展方面仍有較大的成長(zhǎng)空間�！禜OTELS》雜志統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止到2016年12月31日，萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)已進(jìn)入122個(gè)國(guó)家和地區(qū)，洲際酒店集團(tuán)旗下酒店分布的國(guó)家和地區(qū)達(dá)100個(gè)，而本土飯店集團(tuán)發(fā)展較好的錦江目前已進(jìn)入了66個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其他集團(tuán)走出去的數(shù)量更少。
　　韓明會(huì)長(zhǎng)表示，雖然全球各大城市均有中餐館的身影，但因小型化、分散化，中國(guó)餐飲很難形成強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，便宜坊等已經(jīng)走出國(guó)門的品牌餐飲企業(yè)尚處于嘗試摸索階段，特色食材輸出、人才輸出等障礙以及海外經(jīng)驗(yàn)不足等原因嚴(yán)重影響了國(guó)內(nèi)品牌餐飲企業(yè)的海外拓展步伐。
　　中國(guó)餐飲行業(yè)集中度較低，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2017年1-7月，中國(guó)限額以上單位餐飲收入5342億元，僅占全國(guó)餐飲收入的24.56%。據(jù)《2017中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)餐飲集團(tuán)百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額僅占全國(guó)餐飲收入的約4.5%，中國(guó)飯店餐飲業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力還須進(jìn)一步提升。
修好內(nèi)功，為“走出去”打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)
　　為推動(dòng)中國(guó)飯店餐飲業(yè)走出去，將中國(guó)的品牌、文化和服務(wù)發(fā)揚(yáng)到海外，韓明會(huì)長(zhǎng)表示，近兩年中國(guó)飯店協(xié)會(huì)積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，如在一些國(guó)家和地區(qū)設(shè)立辦事處、代表處，為中國(guó)企業(yè)提供服務(wù)。要實(shí)現(xiàn)“走出去”的目標(biāo)，首要任務(wù)是提升品牌的內(nèi)涵，提高產(chǎn)品和服務(wù)自身的品質(zhì)，為此中國(guó)飯店協(xié)會(huì)也舉辦一系列的培訓(xùn)及會(huì)議，幫助企業(yè)在交流和學(xué)習(xí)中獲得提升。今年6月廣州酒家成功登陸A股，也為企業(yè)未來(lái)走出國(guó)門奠定了良好的基礎(chǔ)。韓明會(huì)長(zhǎng)指出，只有打造具有中國(guó)特色的產(chǎn)品和服務(wù)，練好內(nèi)功，才能更好地把握“走出去”的機(jī)會(huì)，才能有望早日實(shí)現(xiàn)全球化的目標(biāo)。
中西碰撞，多方交流促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步
　　推進(jìn)中國(guó)文化走出去，譜寫中國(guó)飯店餐飲業(yè)新篇章，國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)第53屆年會(huì)暨國(guó)際飯店業(yè)大會(huì)將在浙江杭州舉辦。據(jù)悉，本次大會(huì)以“飯店業(yè)：當(dāng)東方遇到西方”為主題，以“品牌+投資”、“綠色+科技”為主線，將推出國(guó)際合作三大行動(dòng)：中國(guó)文化走出去行動(dòng)、綠色可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)、國(guó)際品牌提升行動(dòng)。大會(huì)將舉辦十大中華老字號(hào)展示、十大非遺文化演示、中國(guó)杭州美食節(jié)、一帶一路美食技能大賽等活動(dòng)，推動(dòng)中國(guó)文化走出去；發(fā)布國(guó)際飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展、聯(lián)合國(guó)認(rèn)可的國(guó)際綠色飯店100條，發(fā)布2017年度國(guó)際飯店業(yè)服務(wù)品質(zhì)金獎(jiǎng)、國(guó)際飯店業(yè)環(huán)境友好獎(jiǎng)，推動(dòng)飯店業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展；舉辦國(guó)際好項(xiàng)目對(duì)接會(huì)，引進(jìn)精品酒店、咖啡、西餐等海外優(yōu)秀品牌，發(fā)布國(guó)際游客喜歡的十大中餐品牌，搭建全球品牌投資平臺(tái)，推進(jìn)國(guó)際合作。
　　大會(huì)期間還將舉辦一帶一路國(guó)際飯店業(yè)品牌投資峰會(huì)、2017中國(guó)飯店業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會(huì)、酒店互聯(lián)網(wǎng)+新科技精品展等活動(dòng)，會(huì)議議題涵蓋國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、國(guó)際飯店業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展、一帶一路中餐走出去、國(guó)際好項(xiàng)目對(duì)接洽談、酒店新生態(tài)發(fā)展、住宿場(chǎng)景革命、單體及中小連鎖酒店?duì)I銷創(chuàng)新等諸多專項(xiàng)議題。
綻放異彩，西子湖畔再迎行業(yè)盛會(huì)
　　對(duì)于為何選擇在杭州舉辦此次大會(huì)，韓明會(huì)長(zhǎng)指出，自2016年成功舉辦G20峰會(huì)，杭州國(guó)際化城市形象深入人心，杭州市政府、市商務(wù)委高度重視杭幫菜在相關(guān)國(guó)家地區(qū)的推廣，杭幫菜已經(jīng)成為杭州的城市名片，也成為國(guó)際飯店業(yè)的知名品牌。杭幫菜博物館、知味觀、樓外樓以及西子賓館、西湖國(guó)賓館等為代表的知名飯店餐飲企業(yè)所提供的高品質(zhì)服務(wù)和杭幫美食受到國(guó)內(nèi)外游客的一致贊譽(yù)。杭州飯店餐飲業(yè)的發(fā)展在全國(guó)名列前茅，2017年度中國(guó)餐飲集團(tuán)百?gòu)?qiáng)榜中，杭州有5家餐飲巨頭進(jìn)入榜單，杭州飲食服務(wù)集團(tuán)更是以其50多億的營(yíng)收蟬聯(lián)百?gòu)?qiáng)榜首。
　　杭州市商務(wù)委員會(huì)主任劉曉明指出，2016年杭州市餐飲收入達(dá)到541億元，同比增長(zhǎng)8.6%。2017年上半年杭州餐飲收入達(dá)到252億元，同比增長(zhǎng)10.4%，與去年同期相比增長(zhǎng)了6.2%。同時(shí)，近年來(lái)杭州餐飲企業(yè)積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，已在全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)出了1300余家餐飲連鎖店，顯現(xiàn)出了強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，涌現(xiàn)了樓外樓、知味觀、花中城、新開(kāi)元、張生記、澳門豆撈、兩岸咖啡、外婆家、綠茶、老頭兒等知名餐企。杭州市委市政府積極推進(jìn)杭州餐飲業(yè)國(guó)際化進(jìn)程，成功為G20峰會(huì)、金磚國(guó)家部長(zhǎng)會(huì)議等國(guó)際重大活動(dòng)提供了餐飲服務(wù)保障。借由此次大會(huì)，杭州將向與會(huì)代表尤其是國(guó)際餐飲集團(tuán)展示精美的杭幫美食，展示杭城的投資環(huán)境、招商政策等優(yōu)勢(shì)，搭好合作平臺(tái)，力爭(zhēng)獲得最佳效果，取得最大成果，實(shí)現(xiàn)“名利雙收”。
　　代表中華傳統(tǒng)文化的中華老字號(hào)、非遺文化和中國(guó)飯店品牌走出去恰逢其時(shí)。一帶一路國(guó)際合作的東風(fēng)和中國(guó)出境游、入境游的快速增長(zhǎng)，為中國(guó)飯店餐飲業(yè)走出去提供了前所未有的歷史機(jī)遇。在此次新聞通氣會(huì)上，韓明會(huì)長(zhǎng)最后表示，希望通過(guò)本次大會(huì)，搭建中國(guó)飯店餐飲業(yè)的國(guó)際交流新平臺(tái)，引領(lǐng)國(guó)際發(fā)展新理念，打造行業(yè)發(fā)展新動(dòng)力，推動(dòng)中華優(yōu)秀中餐文化、中國(guó)飯店品牌和中國(guó)服務(wù)走出去，推進(jìn)中國(guó)飯店業(yè)向高科技、高質(zhì)量、高效益轉(zhuǎn)型。